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Zutaten

• 1 Poulet (ca. 1.2 kg) in Acht Teile geteilt
• Salz, Pfeffer, Rosmarin
• 1 Zwiebel
• 1/2 Liter Bouillon
• 1 dl Weisswein
• 20 Gramm Butter
• 20 Gramm Mehl
• 2 Esslöffel Dijon-Senf körnig
• einige Spritzer Worcestersauce
• 1 dl Rahm
• 1 Eigelb
• Einige Senffrüchte (Mostardas) falls man es mag
• 1 Bund Petersilie
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Zubereitung

• Die Pouletstücke falls gewünscht von der Haut befreien, mit Salz, Pfeffer und Rosmarin einreiben
• Die Zwiebel fein hacken. Mit dem Weisswein und der Hühnerbrühe (Bouillon) aufkochen.
• Die Pouletstücke hinzu geben und ca. 40 Minuten kochen.
• Herausnehmen und mit Alu bedecken um warm zu halten.
• Butter und Mehl verkneten und flockenweise zur abgesiebten Brühe geben.
• Senf beifügen und das ganze auf etwa die Hälfte einkochen lassen.
• Mit der Worcestersauce abschmecken.
• Rahm und Eigelb verquirlen, beigeben und die Sauce bis knapp vor dem Kochpunkt erhitzen.
• Die Pouletteile wieder hineingeben und gut heiss werden lassen.
• Anrichten und mit gehackter Peterli und Senffrüchte überstreuen.
• Dazu passt ein körniger Trockenreis.
• Tipp: Im Dampfkochtopf brauchen die Pouletteile nur 10-12 Mintuen, wobei nur 2 dl Hühnerbouillon beizugeben ist.