Anzahl Portionen 4

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Zutaten

• 100 g erstklassige dunkle Schokolade mit mind. 65% (besser noch 80%) Kakao Anteil
• 80 g Butter
• 100 g Zucker
• 2 grosse Eier
• 40 g Weissmehl
• Butter oder Butterspray für die Förmli
• evtl. Vanille-Clacé als Beilage

Zubereitung

• Backofen auf 210 Grad vorwärmen.
• Schokolade und Butter bei kleiner Stufe schmelzen.
• Eier und Zucker zusammen schaumig rühren. Hier solltest du etwas Geduld haben. Je schaumiger, desto zarter wird das ganze nachher. Die Masse sollte lauwarm (Hochdeutsch: handwarm) sein.
• Flüssige Schokolade gut mit der Butter verrühren und mit dem Ei-Zucker Schaum vermischen.
• Das Mehl gesiebt dazu geben. Es geht auch ohne Sieb, einfach langsam und schön sorgfältig mit viel Liebe verteilen und verrühren.
• Die Förmchen gut einbuttern oder mit einem Butterspray einfetten. Wenn nicht gut eingefettet, wird es verdammt schwierig die Törtchen aus den Förmchen zu lösen.
• Jetzt ab in den Ofen mit den Förmchen. Und ja nicht aufmachen. Jetzt Timer stellen: in etwa 8 - 10 Minuten sollte das Ganze gut sein. Dies kann je nach Ofen variieren, also unbedingt einmal vorher ausprobieren und Zeit aufschreiben, bevor die grosse Liebe zum Essen kommt.
• Das innere des Küchlein sollte noch feucht und flüssig sein.
• Am besten nimmst du Förmchen aus Glas dann siehst du wenn der Teig auf der Seite flächendeckend knusprig wird, dann kannst du sie rausnehmen.
• Die Küchlein warm servieren. Dazu empfehle ich Vanille-Glacé, einen Espresso und einen Brandy.
• Mann kann die Masse auch für ein, zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren und dann auf Raumtemperatur aufwärmen und später backen. Oder direkt aus dem Kühlschrank, dann muss man ca. 2-5 Minuten länger backen, weil der Teig noch aufwärmen muss.

Bemerkungen