Anzahl Portionen 4

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Zutaten

• 1 Lammgigot mit Knochen
• 3 EL Butterfett
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Zweige Rosmarin
• 2 Zweige Thymian
• 3 Rippen Stangensellerie
• 1 Lauchstange
• 1 Karotte
• 1 Zwiebel mit Lorbeerblatt und Nelke besteckt
• 3 dl trockener Rotwein

Zubereitung

• Das Gigot dem Knochen entlang mit Knoblauch, Rosmarin und Thymian einreiben.
• Das Gemüse waschen und fein schneiden.
• Das Fleisch in der Bratpfanne oder im Ofen allseitig anbraten.
• Das geschnittene Gemüse beigeben.
• Alles ein paar Minuten dämpfen und mit Wein ablöschen.
• Zugedeckt im Ofen oder auf der Platte ca. 1 Stunde braten.
• Fleisch alle 10 Minuten wenden.
• Vor dem Tranchieren den Braten ca. 5 Minuten ruhen lassen.
• Der entstandene Saft kann gut für eine Sauce verwendet werden. Entweder abseihen und mit Rahm verfeinern (nicht mehr aufkochen!) oder mitsamt dem Gemüse servieren.
• Kartoffelpüree und grüne Bohnen schmecken am besten dazu.